Asiagemüse / Hähnchenbrust-Streifen

Quelle: https://www.gefu.com/rcp_recipe/asiagemuse-hahnchenbrust-streifen

Zutaten

Portionen

4	kg	Hähnchenbrustfilet
400	g	Baby-Karotten
300	g	Baby-Mais
400	g	Thai-Spargel
400	g	Zuckerschoten
300	g	jungen Lauch
200	g	Blumenkohl
150	g	Erbsspargel-Sprossen oder Soja-Sprossen
50	g	Rote Bete-Sprossen
30	ml	Sojasoße
50	ml	Reisessig
82	ml	Honig
50	g	Fenchelsamen
		Kresse
		Salz und Pfeffer aus der Salz- oder Pfeffermühle X-PLOSION

Zubereitung

Einen Kugelgrill oder Smoker für direktes Grillen vorbereiten und auf 180°C vorheizen.

Das Gemüse gründlich waschen und in mundgerechte Teile schneiden.

Sojasoße, Reisessig, Honig, Fenchelsamen, Salz und grob gemahlenen Pfeffer in einem Mixer mixen.

Den Gemüse-Wok BBQ auf dem Grill-Rost platzieren und die in grobe Streifen geschnittene Hähnchenbrust mit etwas Salz darin anrösten. Es ist wichtig, dass die Bruststreifen gegen die Fleischfasern geschnitten werden! Nachdem das Hähnchen etwas Farbe angenommen hat, werden der Baby-Mais und die Baby-Karotten hinzugegeben.

Wenn alles leicht angegart ist, kommt das restliche Gemüse hinzu.

Nun den Griff des Gemüse-Wok´s BBQ entfernen, den Deckel schließen und ca. 15 min bei 180°C grillen.

Zum Schluss etwas von der fertigen Soja-Marinade hinzugeben und gut im Wok schwenken. Das Ganze auf einem Teller mit Rote-Bete-Sprossen, Kresse und etwas frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.