Apfelstreuselkuchen mit Pekannüssen und Karamellsauce

Quelle: https://www.gefu.com/rcp_recipe/apfelstreuselkuchen-mit-pekannussen-und-karamellsauce

Zutaten

Portionen

3	Stück	Eier
130	g	weiche Butter
30	g	weißer Rum
150	g	Zucker
		Weizenmehl, Type 405
	TL	gemahlene Vanille
15	g	Backpulver
1	Prise	Salz
75	g	Pekannüsse
4		Äpfel
		Für die Streusel:
130	g	kalte Butter, in Stückchen
200	g	Weizenmehl, Type 405
100	g	Zucker
1	Prise	Salz
	TL	gemahlene Vanille
		Für die Karamellsauce:
160	g	weiche Karamellbonbons
200	ml	Sahne
1	Prise	Salz
1		Messerspitze gemahlene Vanille
		Außerdem:
		Puderzucker zum Bestreuen

Für die Streusel:

Mehl, Zucker, Salz und Vanille in eine Rühr- und Schlagschlüssel MESCO geben und mit einem Schneebesen PRIMELINE vermischen. Butter zugeben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
Schüssel in den Kühlschrank geben – dann werden die Streusel herrlich knusprig.

Für den Teig:

Pekannüsse in einer beschichteten Pfanne anrösten.
Äpfel waschen, schälen und mit dem Apfelteiler POMO zerteilen.
Backofen auf 180° Ober-Unterhitze vorheizen.
Backpapier in die Springform klemmen und Ränder einfetten.
In einer großen Rührschüssel Zucker, Mehl, Vanille, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen verrühren. Butter, Eier und Rum dazugeben und mit dem Handmixer zügig zu einem homogenen Teig verarbeiten.
Teig in die Springform geben, glattstreichen und die Apfelspalten kreisförmig darauf verteilen und leicht in den Teig drücken (Apfelrücken nach oben). Die Pekannüsse darüber streuen.
Streusel gleichmäßig darauf verteilen und den Kuchen für 40 Minuten backen, dann die Stäbchenprobe machen. Auf dem Kuchenauskühler ARIO abkühlen lassen.

Für die Karamellsauce:

Während der Kuchen im Ofen ist, Karamellbonbons klein hacken.
In einem kleinen Topf Sahne, Salz und Vanille zum Kochen bringen und die Bonbonstückchen unterrühren. Bei mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren die Bonbons schmelzen lassen.
Sauce in das Milchkännchen BRUNCH füllen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Abschlussarbeiten: 1. Kuchen mit Puderzucker bestäuben (mit dem Teesieb PASSO) und zusammen mit der Karamellsauce servieren… Guten Appetit