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Eine frisch gebackene Tarte mit Ananas und Kräutern auf einem Teller, im Hintergrund ein Ananasschneider und Vanilleschoten.

Ananas-Tarte mit Mascarpone

Quelle: https://www.gefu.com/rcp_recipe/ananas-tarte-mit-mascarpone
Gesamtzeit:
135 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
anspruchsvoll

Die Ananas-Tarte mit Mascarpone ist ein fruchtiges Dessert, das mit seiner perfekten Balance aus Süße und Frische begeistert. Knuspriger Mürbeteig bildet die Grundlage dieser besonderen Tarte und sorgt für einen feinen, buttrigen Geschmack, der wunderbar mit der cremigen Mascarponefüllung harmoniert. Gekrönt wird das Ganze von saftigen Ananasscheiben, die der Tarte eine exotische, sommerliche Note verleihen.

Die Kombination aus luftiger Mascarponecreme und frischer Ananas macht diese Tarte zu einem echten Highlight für alle, die leichte Desserts lieben. Während die Creme angenehm mild und samtig schmeckt, bringt die Ananas eine natürliche Fruchtigkeit und eine feine Säure ins Spiel. Dadurch entsteht ein harmonisches Zusammenspiel aus cremig, fruchtig und leicht knusprig.

Die Ananas-Mascarpone-Tarte eignet sich ideal als Dessert für Gäste, als süßer Abschluss eines Sommermenüs oder als besonderer Kuchen für den Nachmittagskaffee. Dank der unkomplizierten Zubereitung gelingt die Tarte auch Backanfängern und lässt sich wunderbar vorbereiten.

Besonders schön wirkt die Tarte, wenn die Ananasscheiben dekorativ angeordnet werden und so ein fruchtiges Muster auf der Oberfläche entsteht. Dadurch wird sie nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zu einem echten Hingucker auf jeder Kaffeetafel.

Ob für besondere Anlässe, einen gemütlichen Sonntagnachmittag oder als fruchtige Überraschung für Familie und Freunde – die Ananas-Tarte mit Mascarpone verbindet cremigen Genuss mit tropischer Frische und bringt ein Stück Sommer auf den Tisch.

Zutaten

260 g Mehl
Salz
70 g Zucker
Hülsenfrüchte
180 g zimmerwarme Butter
Für den Sirup
200 g Zucker
200 l Wasser
3 Zweige Thymian
Für die Füllung
100 g Crème fraîche
100 g Mascarpone
20 g Speisestärke
2 TL Zitronenschalen-Abrieb
200 g Zucker
2 Ei
1 Vanillemark
1 kleine Ananas

Zubereitung


  • Für den Thymian-Sirup Wasser zum Kochen bringen, Zucker und Thymian dazugeben. Unter Rühren leicht kochen lassen, bis der Sirup ganz klar aussieht. Abkühlen lassen und Thymian entfernen.

  • Backofen auf 180 ° C Ober/Unterhitze vorheizen. Butter, Zucker und 1 Prise Salz mit den Knethaken des Handrührgerätes vermischen. Ei kurz unterarbeiten. Mehl und 2 El kaltes Wasser zugeben. Zuerst mit den Knethaken, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt 1 Stunde kalt stellen.

  • 24er Tarteform mit herausnehmbarem Boden mit Backpapier auslegen. Teig zwischen Klarsichtfolie mit dem Teigroller EXACT ausrollen und die Tarteform damit auskleiden. Mit Backpapier und Hülsenfrüchte belegen und ca. 15 Minuten backen.

  • Für die Füllung Mascarpone, Crème fraîche, Ei, Stärke, Zitronenabrieb, Zucker und Vanillemark verrühren. Ananasstücke auf dem Boden verteilen, den Guß darüber geben und 20 - 30 Minuten fertig backen.

  • Zum Servieren die Tarte mit Ananasscheiben belegen, Sirup darüberträufeln und mit Thymianblättchen garnieren. Eventuell mit Puderzucker bestreuen. 

Nährwerte pro Portion

Kalorien 650,0 kcal
Eiweiß 7,0 g
Fett 33,0 g
Kohlenhydrate 79,0 g

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