To Go Box mit Bananenmuffins und Schoko Overnight Oats
Quelle: https://www.gefu.com/rcp_recipe/to-go-box-mit-bananenmuffins-und-schoko-overnight-oats
Zutaten
| 1 | reife Bananen, zerdrückt | |
| 120 | g | zarte Haferflocken |
| 3 | EL | Leinsamen, geschrotet |
| 1 | EL | Mandelmus |
| 2 | EL | Kakao |
| 2 | TL | Zimt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Ahornsirup |
| 350 | ml | Mandelmilch |
| 2 | EL | Soja Vanille Joghurt |
| Früchte, Kakao, Nibs und getrocknete Cranberries als Topping | ||
| Für die Bananmuffins: | ||
| 190 | g | Dinkelmehl, Type 630 |
| 1 | TL | Natron |
| 1 | TL | Backpulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 3 | reife Bananen in Stückchen | |
| 1 | TL | Zimt |
| 85 | g | Kokosöl, zerlassen |
| 125 | g | Kokosblütenzucker |
| 1 | Ei | |
| 100 | g | dunkle Schokostückchen |
| 30 | ml | Vollmilch |
| 12 | Walnüsse | |
| Außerdem: | ||
| Muffinblech | ||
| Papierförmchen |
Zubereitung
Für die Schoko Overnight Oats:
- Am Vorabend in der Frischhalteschüssel alle Zutaten mit einem Schneebesen gründlich vermengen
- Deckel aufsetzen und über Nacht in den Kühlschrank geben
Für die Bananen-Muffins:
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Papierförmchen in das Muffinblech geben
- In der Rührschüssel MESCO Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Vanille und Zimt mit dem Schneebesen gut vermengen
- Im Standmixer Bananen, Öl, Kokosblütenzucker, Ei und Milch zusammen mixen
- Bananenmischung auf die Mehlmischung geben und mit dem Teigschaber CEMOSO unterheben
- Schokostückchen zugeben und unterheben
- Mit einem Eisportionierer PRIMELINE den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Zum Schluss jeweils eine Walnuss auf den Teig setzen
- Für 23 Minuten backen, dann die Stäbchenprobe machen
- Küchlein aus der Form nehmen und auf dem Kuchenauskühler ARIO abkühlen lassen
- Nicht benötigte Muffins dann gerne einfrieren für den nächsten Ausflug
Abschlussarbeiten pro Box:
- Trennsteg in die Lunchbox ENDURE setzen und den kleineren Teil mit Overnight Oats füllen. Noch einen Löffel Soja-Vanillejoghurt darauf verteilen und nach Gusto mit anderen Toppings versehen
- Muffins in das große Fach setzen … und ab geht`s
Guten Appetit!
Organisation
Kategorie
Empfohlene Küchenwerkzeuge für dieses Rezept
