Koreanisches Kimchi
Kim Chi – Das traditionelle koreanische Superfood einfach selber machen
Kim Chi, auch bekannt als die Seele der koreanischen Küche, ist ein fermentiertes Gemüse, das nicht nur unglaublich lecker, sondern auch gesund ist. Die Basis dieses traditionellen Rezepts besteht meist aus Chinakohl, Karotten und Rettich, die mit einer würzigen Paste aus Knoblauch, Ingwer, Chili und Fischsauce veredelt werden. Kim Chi ist reich an Probiotika, Vitaminen und Antioxidantien – perfekt für eine gesunde Ernährung!
Bei GEFU findest du eine ausführliche Anleitung, wie du Kim Chi ganz einfach selbst zubereiten kannst. Der fermentierte Klassiker überzeugt durch seine Vielseitigkeit: Ob als Beilage zu Reis, als Zutat in Suppen oder sogar als Highlight in einem Burger – Kim Chi verleiht jedem Gericht das gewisse Extra. Die Herstellung ist unkompliziert und mit ein wenig Geduld wirst du mit einem einzigartigen Geschmackserlebnis belohnt. Ein guter Fermentationsprozess dauert in der Regel einige Tage, kann aber nach persönlichem Geschmack variiert werden. Besonders praktisch: Mit den hochwertigen Küchenutensilien zum Fermentieren von GEFU gelingt die Zubereitung garantiert.
Warum Kim Chi so beliebt ist? Neben seinem unvergleichlichen Geschmack überzeugt es durch seine positiven Auswirkungen auf die Darmgesundheit. Die enthaltenen Milchsäurebakterien fördern eine gesunde Verdauung und stärken das Immunsystem. Tauche ein in die Welt der koreanischen Küche und entdecke, wie einfach es ist, Kim Chi selbst herzustellen. Besuche GEFU.com und lass dich von diesem köstlichen Rezept inspirieren!
Tipp: Probiere verschiedene Variationen aus, indem du zusätzliches Gemüse oder alternative Gewürze verwendest – deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Kim Chi wird schnell zu deinem neuen Lieblingsgericht!
Zutaten
| 1 | kg | Chinakohl/ Weißkohl |
| 3 | Zweige | Frühlingzwiebeln |
| 100 | g | Weißer Rettich |
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 30 | g | Ingwer |
| 1 | Apfel oder Birne | |
| 20 | g | Chiliflocken |
| Meersalz oder Steinsalz nach Bedarf |
Zubereitung
- Weißkohl mit dem Hobel in schmale Streifen hobeln oder den Chinakohl in mundgerechte kleine Stücke schneiden
- Rettich in feine Streifen hobeln und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden
- Gemüse mit dem Salz (2% vom Gewicht des Gemüses) in einer großen Schüssel kneten, sodass die Flüssigkeit austreten kann für die typische Soße wird Ingwer, Knoblauch, Zwiebel und Apfel sehr fein gerieben (oder püriert) und mit fein vermahlenem Chili und mit Fisch- oder Sojasoße vermischt
- die Soße über das Gemüse geben und gut vermengen
- Gemüse in ein sauberes Fermentierglas schichten und jede Schicht mit dem Stößel fest andrücken
- WICHTIG: Das Gemüse muss vollständig mit der eigenen Flüssigkeit bedeckt sein
- das Gemüse bis zur Maximalskalierung einfüllen
- anschließend das Glasgewicht mit Hilfe der Fermentierzange (sauberes Arbeiten) einsetzen und Deckel mit integriertem Ventil auf das Glas schrauben
- das Gemüse an einem warmen (18-23 °C), dunklen Ort fermentieren lassen
- ist das Ferment nach einigen Tagen (ca. 5-10 Tage) ausreichend fermentiert (Geschmack), wird es bei 6-8 °C kühl aufbewahrt
- im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt ist das Kimchi einige Monate haltbar, wenn bei der Entnahme des Ferments auf ein steriles Arbeiten geachtet wird
Organisation
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