Für den Teig:
- Hefe zusammen mit dem Zucker im Wasser auflösen.
- Restliche Teigzutaten zufügen und nach 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Entweder mit der Küchenmaschine (Knethaken) oder in Handarbeit.
- Teig zu einer Kugel formen und an einem warmen Ort 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.
Für das Pesto:
- Im Mörser zuerst die Pinienkerne mit Meersalzflocken und Knoblauch zerstoßen. Dann das Basilikum zerkleinert zufügen, zerreiben und dann mit dem Parmesan vermengen.
- Zuletzt das Öl unterarbeiten und ggf. mit noch mehr Salz abschmecken.
Weiter geht`s:
- Backblech mit Backpapier belegen.
- Backofen auf 225°C Ober-Unterhitze vorheizen.
- Teig auf dem Backpapier ausrollen.
- 200 g Crème fraîche mit Pesto verrühren und auf dem Teig verteilen.
- Kartoffeln in dünne Scheiben hobeln und auf der Pesto-Creme verteilen. Kartoffeln mit dem restlichen Crème fraîche (ohne Pesto) beträufeln und mit getrocknetem Basilikum bestreuen. Pizza noch mal komplett mit Salz und Pfeffer aus den Mühlen würzen.
- Für ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche eine schöne Farbe annimmt. Am besten heiß servieren.
