Kartoffelpizza mit Basilikum-Pesto
Quelle: https://www.gefu.com/rcp_recipe/kartoffelpizza-mit-basilikum-pesto
Zutaten
| Für den Teig: | ||
| 400 | g | Dinkelmehl, Type 630 |
| 100 | g | Semola |
| 1 | TL | Salz |
| 21 | g | frische Hefe |
| 1 | TL | Rohrohrzucker |
| 300 | ml | Wasser |
| - | ||
| Für das Pesto: | ||
| 40 | g | geröstete Pinienkerne |
| 1 | Knoblauchzehe in dünnen Streifen | |
| 40 | g | Basilikum |
| 8 | EL | Olivenöl |
| 40 | g | Parmesan, fein gerieben |
| Meersalzflocken | ||
| Weitere Zutaten für den Belag: | ||
| - | ||
| 300 | g | geschälte Kartoffeln |
| 250 | g | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer | ||
| Getrocknetes Basilikumgewürz |
Zubereitung
Für den Teig:
- Hefe zusammen mit dem Zucker im Wasser auflösen.
- Restliche Teigzutaten zufügen und nach 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Entweder mit der Küchenmaschine (Knethaken) oder in Handarbeit.
- Teig zu einer Kugel formen und an einem warmen Ort 1 Stunde abgedeckt gehen lassen
Für das Pesto:
- Im Mörser zuerst die Pinienkerne mit Meersalzflocken und Knoblauch zerstoßen. Dann das Basilikum zerkleinert zufügen, zerreiben und dann mit dem Parmesan vermengen.
- Zuletzt das Öl unterarbeiten und ggf. mit noch mehr Salz abschmecken
Weiter geht`s:
- Backblech mit Backpapier belegen.
- Backofen auf 225°C Ober-Unterhitze vorheizen.
- Teig auf dem Backpapier ausrollen.
- 200 g Crème fraîche mit Pesto verrühren und auf dem Teig verteilen.
- Kartoffeln in dünne Scheiben hobeln und auf der Pesto-Creme verteilen. Kartoffeln mit dem restlichen Crème fraîche (ohne Pesto) beträufeln und mit getrocknetem Basilikum bestreuen. Pizza noch mal komplett mit Salz und Pfeffer aus den Mühlen würzen.
- Für ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche eine schöne Farbe annimmt. Am besten heiß servieren.
Organisation
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