Eiskaffee-Orientalisch

Name: Eiskaffee-Orientalisch
Ingredients: 100 ml Espresso; 15 g Zimtpulver; 10 g gemahlene Gewürznelken; 10 g gemahlener Kardamon; 75 g Vanilleeis; 30 g Kakao; 50 g Walnüsse; 25 g brauner Zucker

Quelle: https://www.gefu.com/rcp_recipe/eiskaffee-orientalisch

Zutaten

Portionen

200	ml	Espresso
30	g	Zimtpulver
20	g	gemahlene Gewürznelken
20	g	gemahlener Kardamon
150	g	Vanilleeis
60	g	Kakao
100	g	Walnüsse
50	g	brauner Zucker

Zubereitung

Kaffeebohnen mit der Kaffeemühle LORENZO auf Stufe 3 mahlen, Espresso mit dem Espressokocher EMILIO aufbrühen. Den gemahlenen Zimt, Kardamom und Nelken mit dem frisch gebrühten Espresso aufgießen und im Kühlschrank oder Eisfach erkalten lassen.

In der Zwischenzeit die Walnüsse grob hacken und zusammen mit dem braunen Zucker in einem Topf erhitzen und karamellisieren lassen. Die Milch in dem Aufschäumbecher Claudio mit dem Milchaufschäumer MACELLO aufschäumen.

Große Cocktailgläser zu ca. 75% mit dem kalten Gewürz-Kaffee befüllen und mit dem Milchschaum zu 100% auffüllen. Eine Kugel Vanilleeis in dem Kakao Pulver wälzen und auf den Milchschaum setzen. Jetzt die karamellisierten Walnussstücke auf den Milchschaum geben und direkt servieren.