Karotten schälen und mit dem SPIRELLI® 2.0 in feine Spiralen schneiden.
Einen Teil davon für das Stroh zur Seite legen. Restliche Karottenspiralen kurz blanchieren und abkühlen lassen.
Spinat waschen, putzen, grob hacken und mit Knoblauch, Eiern, Sahne und Parmesan pürieren.
Flanförmchen oder Kaffeetassen mit Butter einfetten, die Karottenspiralen einfüllen und andrücken. Spinatmasse einfüllen und im Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten im Wasserbad garen.
Rohe Karottenspiralen in etwas Pflanzenöl frittieren.
Kabeljau abspülen, trockentupfen und mit Salz würzen. In heißem Rapsöl von jeder Seite 2 Minuten braten und warmstellen. Den Bratensatz mit Sahne ablöschen, einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor Schluss die übrig gebliebenen blanchierten Karottenspiralen zugeben.
Flan, Kabeljau und Karottenstroh anrichten und mit der Sauce servieren.
Nährwerte pro Portion: 440 kcal, 1.840 kJ, 43 g Eiweiß, 24 g Fett, 8 g Kohlenhydrate
