Für den Teig:
- In der Rührschüssel Hefe mit dem Zucker in der Milch auflösen (mit dem Schneebesen)
- Restliche Teigzutaten zufügen und entweder mit der Küchenmaschine (Knethaken) oder in Handarbeit für 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten (sollte er noch kleben, etwas mehr Mehl einarbeiten)
- Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt für mindestens 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen
- Anschließend den Teig in 6 gleichgroße Stücke teilen und diese einzeln zu Bällchen schleifen
- Teigbälle mit Abstand zueinander auf das Backblech legen und abgedeckt für weitere 30 Minuten gehen lassen
- Backofen auf 160° C Ober-Unterhitze vorheizen – gerne eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen
- Berliner für 20 Minuten backen
Abschlussarbeiten:
- Berliner nach dem Backen sofort mit der zerlassenen Butter bestreichen und auf den Küchenauskühler setzen
- Himbeermarmelade in den Spritzbeutel füllen
- Mit ausreichend Puderzucker bestäuben und jeden Berliner mit ordentlich Himbeermarmelade füllen. Guten Appetit
