Ofenberliner
Quelle: https://www.gefu.com/rcp_recipe/ofenberliner
Zutaten
| 19.99999998 | g | frische Hefe |
| 70.0000002 | g | Zucker |
| 150 | ml | Vollmilch |
| 349.9999998 | g | Mehl |
| 1.00000002 | Prise | Salz |
| Abrieb von einer Bio-Orange | ||
| 0.12499998 | TL | gemahlene Vanille |
| 70.0000002 | g | weiche Butter |
| 1.99999998 | Eigelb | |
| - | ||
| Außerdem: | ||
| Backblech mit Backpapier belegt | ||
| 50 g Butter zum Bestreichen, im Aufschäumbecher zerlassen | ||
| Puderzucker zum Bestreuen | ||
| - | ||
| Für die Füllung: | ||
| 6 | TL | Himbeermarmelade( ohne Stückchen und ohne Kerne) |
| Spritzbeutel mit Fülltüte | ||
| - | ||
| Verwendete Küchenhelfer von GEFU: | ||
| Küchenwaage SCORE | ||
| Messbecher METI, 500 ml | ||
| Feinreibe PRIMELINE (für den Orangenabrieb) | ||
| Schneebesen PRIMELINE | ||
| Rührschüssel MESCO | ||
| Aufschäumbecher CLAUDIO | ||
| Küchenpinsel BECKY | ||
| Teesieb PASSO, 7,5 cm | ||
| Küchenauskühler ARIO |
Zubereitung
Für den Teig:
- In der Rührschüssel Hefe mit dem Zucker in der Milch auflösen (mit dem Schneebesen)
- Restliche Teigzutaten zufügen und entweder mit der Küchenmaschine (Knethaken) oder in Handarbeit für 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten (sollte er noch kleben, etwas mehr Mehl einarbeiten)
- Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt für mindestens 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen
- Anschließend den Teig in 6 gleichgroße Stücke teilen und diese einzeln zu Bällchen schleifen
- Teigbälle mit Abstand zueinander auf das Backblech legen und abgedeckt für weitere 30 Minuten gehen lassen
- Backofen auf 160° C Ober-Unterhitze vorheizen - gerne eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen
- Berliner für 20 Minuten backen
Abschlussarbeiten:
- Berliner nach dem Backen sofort mit der zerlassenen Butter bestreichen und auf den Küchenauskühler setzen
- Himbeermarmelade in den Spritzbeutel füllen
- Mit ausreichend Puderzucker bestäuben und jeden Berliner mit ordentlich Himbeermarmelade füllen.
Organisation
Kategorie
Empfohlene Küchenwerkzeuge für dieses Rezept
