Zubereitungszeit ca. 30 Min ohne Kühlzeit
Einige Esslöffel Passionsfruchtsaft abnehmen und das Vanillepuddingpulver damit anrühren.
Restlichen Saft mit dem Zucker aufkochen, vom Herd nehmen, das angerührte Puddingpulver einrühren und alles unter rühren 1 Minute kochen.
Den Pudding in kalt ausgespülte Förmchen füllen und mindestens 6 Stunden kalt stellen.
Für den Krokant Passionsfruchtsaft, Mandeln, Zucker, Mehl und Butter vermengen und kalt stellen.
Kiwis schälen, halbieren und mit dem Scheibenschneider RAPIDO in Scheiben schneiden.
Von der Krokantmasse jeweils 1 gehäuften Teelöffel mit genügend Abstand voneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 4–5 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und einen Moment stehen lassen.
Den Pudding auf einen Teller stürzen, die Kiwischeiben anlegen und mit dem Krokant ausdekorieren
Nährwerte pro Portion: 401 kcal, 1.689 kJ, 4 g Eiweiß, 12 g Fett, 66 g Kohlenhydrate
