Service +49 (0) 29 73 / 97 13-0 5 Jahre Garantie Über 1200 stationäre GEFU Händler Schnelle und sichere Lieferung
  

zurück zur Übersicht

Dreierlei vom Granny Smith

Zutaten

Für 4 Personen

  • 5 Granny Smith
  • 80 g Zucker
  • 70 ml Zitronensaft
  • 1 Vanilleschote
  • 100 ml Milch
  •    
  • 200 ml Sahne
  • 2 Eigelb
  • 3 Blatt Gelatine
  • 1 TL Szechuan Pfeffer
Zubereitung

4 Äpfel vierteln, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Mit 30 ml Zitronensaft, 60 g Zucker und 5 EL Wasser weich kochen. Anschließend mit dem Passiergerät FLOTTE LOTTE passieren und abkühlen lassen.

Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem Teelöffel heraus kratzen.

Eigelb mit 20 g Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen.

Milch zusammen mit dem Vanillemark aufkochen und vom Herd nehmen. Die eingeweichte Gelatine einrühren bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Milch nach und nach unter ständigem Rühren zum Eigelb geben, anschließend 100 g Apfelmus unterrühren.

Sahne steif schlagen, locker unter die Masse heben, in 4 Gläser verteilen und eine Stunde kalt stellen.

Szechuan Pfeffer zusammen mit 40 ml Zitronensaft in einem Mörser zerstoßen. Den verbliebenen Apfel gut abwaschen, das Kerngehäuse mit dem Apfelentkerner KERN-OTTO entfernen, mit dem Spiralschneider SPIRALFIX in feine Spiralen schneiden und mit dem Zitronensaft marinieren.


Apfelmus auf die Creme geben, die Apfelspiralen darauf anrichten und servieren.


Nährwerte: 416 kcal, 1.739 kJ, 5 g Eiweiß, 23 g Fett, 46 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoff

empfohlene Küchenwerkzeuge für dieses Rezept
Kommentar schreiben
Bitte geben Sie die Zeichenfolge in das nachfolgende Textfeld ein.

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.