Gefüllte Kopfsalatpäckchen auf italienischem Salat

Name: Gefüllte Kopfsalatpäckchen auf italienischem Salat
Total time: 40 min
Ingredients: 1 Kopfsalat; 100 g Rucola; 1 Bund Bailikum; 1 Limette; 100 g Pesto; 250 g Ricotta; 200 g Kirschtomaten; 1 Avocado; 20 g Pinienkerne; 40 g Pecorino; 1 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 1 TL brauner Zucker; Salz; Pfeffer

Quelle: https://www.gefu.com/rcp_recipe/gefullte-kopfsalatpackchen-auf-italienischem-salat

Gesamtzeit:

40 Minuten

Zutaten

Portionen

1		Kopfsalat
100	g	Rucola
1	Bund	Bailikum
1		Limette
100	g	Pesto
250	g	Ricotta
200	g	Kirschtomaten
1		Avocado
20	g	Pinienkerne
40	g	Pecorino
1	EL	Olivenöl
1		Knoblauchzehe
1	TL	brauner Zucker
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung

Kopfsalat, Ruccola und Basilikum putzen, waschen und getrennt in der Salatschleuder SPEEDWING® trocken schleudern.

Limette abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.

Ricotta mit Pesto und Limettenabrieb verrühren.

12 große Kopfsalatblätter ausbreiten, dicke Mittelrippen herausschneiden. Die Ricottacreme auf den Blättern verteilen und zu Päckchen wickeln.

Kirschtomaten halbieren, Avocadofleisch würfeln.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Limettensaft, Olivenöl und Zucker verrühren, Knoblauchzehe dazupressen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Restlichen Kopfsalat, Ruccola, Basilikumblätter, Tomaten und Avocado mit dem Dressing vermengen und auf Teller geben. Salatröllchen schräg halbieren, dazu anrichten, mit Pinienkernen bestreuen und Pecorino frisch darüber hobeln.

Mit geröstetem Ciabatta servieren.

Tipp: Wer es gern etwas schärfer mag, gibt noch eine fein geschnittene Chillischote in das Dressing