Paprika waschen, halbieren, entkernen und in Stücke zerteilen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Kresse abschneiden. Petersilienblätter abzupfen. 2 EL Aiwar mit 2 EL Tomatensaft verrühren.
Paprikastücke und Zwiebelringe mit 3 EL Aiwar vermengen, kalt gepresstes Rapsöl und Balsamico mit unterheben, mit Kräutersalz und Pfeffer würzen und etwas ziehen lassen.
Scampispieße in wenig Rapsöl beidseitig auf den Punkt braten, mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.
Baguette kross backen und aufschneiden.
Paprikasalat auf Tellern anrichten, Spießchen darauf setzen, mit Aiwar-Tomatensoße überziehen, mit Kresse bestreuen und mit Blattpetersilie garnieren. Brot mit anlegen.
