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Gemüseaufstrich auf Aubergine

Zutaten
  • 400 g Tomaten
  • 3 grüne Spitzpaprika
  • 1 rote Paprika
  • 4 Stiele Thymian
  • 10 Knoblauchzehen
  • 30 g Walnüsse (gemahlen)
  •   Oliven (entkernt)
  • 1 TL Zucker
  • 1 EL Aceto Balsemico
  • 2 Auberginen
  •   Basilikum, Olivenöl, Pfeffer, Salz
Zubereitung

Tomaten, Paprika und Spitzpaprika schneiden, die Kerne entfernen und den Knoblauch schälen.

In einer Auflaufform das Gemüse mit dem Olivenöl vermischen. Thymian zugeben und mit Pfeffer, Salz und Zucker würzen.

Die Gemüsemischung im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 30 Minuten, bis die Ränder braun gebacken sind. Dabei entwickeln die Tomaten ein wunderbares Röstaroma.

Das geröstete Gemüse (mit Haut), die Oliven und das Basilikum mit der FLOTTEN LOTTE® fein pürieren. 

Danach den Aceto Balsamico und die gemahlenen Walnüsse hinzufügen.

Auberginen, mit einem dem Sparschäler PRIMELINE, Streifen für Streifen abschälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Dann in einer Auflaufform aufreihen, leicht mit Öl bestreichen und eine Prise Salz zugeben.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen.

Aufstrich nach Wunsch auf den Auberginen verteilen und mit Basilikum, Oliven und Käse garnieren.

Guten Appetit!

© engineerskitchen.tr - Foodblock

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