Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Die Eier trennen. Die Zitrone auspressen. Die Butter in einem Topf zerlassen und von der Molke trennen. Danach abkühlen lassen.
In der Rühr- und Schlagschüssel MESCO das Eigelb mit dem Wasser verrühren. Dann mit dem Universal-Quirl ca. 30 Sekunden lang cremig schlagen. Die Masse, am besten über Wasserbad, bei milder Hitze weitere 3 Min. schlagen. Dabei aufpassen, dass es nicht zu heiß wird.
Jetzt die abgekühlte Butter nach und nach einarbeiten Den Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
