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Sauce Hollandaise

Zutaten
  • 200 g Butter
  • 4 Eigelb
  • 2 EL warmes Wasser
  • 1 Zitrone
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Zubereitung

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Die Eier trennen. Die Zitrone auspressen. Die Butter in einem Topf zerlassen und von der Molke trennen. Danach abkühlen lassen.

In der Rühr- und Schlagschüssel MESCO das Eigelb mit dem Wasser verrühren. Dann mit dem Universal-Quirl ca. 30 Sekunden lang cremig schlagen. Die Masse, am besten über Wasserbad, bei milder Hitze weitere 3 Min. schlagen. Dabei aufpassen, dass es nicht zu heiß wird.

Jetzt die abgekühlte Butter nach und nach einarbeiten Den Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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