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Rote-Bete-Feta-Salat mit Dinkelgrissini

Zutaten

Für 4 Portionen

  • Für den Grissini-Teig:
  • 10 g frische Hefe
  • 125 ml Wasser
  • 1 Prise Zucker
  • 100 g Dinkelvollkornmehl
  • 150 g Dinkelmehl, Type 630
  • ½ TL Salz
  • 1 EL Olivenöl
  •   Schwarzer Sesam zum Bestreuen
  •   Mehl zum Ausrollen
  • Für den Salat:
  • 100 g Feldsalat
  • 100 g Rucola
  • 350 g gekochte Rote Bete
  • 1 Gurke
  • 400 g Kichererbsen, abgetropft und abgespült
  • 250 g Feta
  • 35 g gestiftelte Mandeln, geröstet
  • 8 EL Balsamico
  •   Salz und Pfeffer
  • 1 EL Meerrettich aus dem Glas
  • 1 EL Ahornsirup
  • 8 EL mildes Olivenöl
Zubereitung

Für die Grissini:

  1. In einer Schüssel Hefe mit dem Zucker im Wasser auflösen
  2. Mehl, Salz und Olivenöl zugeben und mit dem Handmixer (mit den Knethaken) 7 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten
  3. Zu einer Kugel formen und an einem warmen Ort für 25 Minuten gehen lassen (abgedeckt)
  4. Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen und das Backblech mit Backpapier belegen
  5. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem Rechteck ausrollen und in 1/2cm breite Streifen schneiden und diese etwas eindrehen
  6. Teigstränge auf das Backblech legen, mit Wasser bepinseln und mit Sesam bestreuen
  7. Für 15 Minuten backen, bis sie leicht Farbe annehmen

Für den Salat:

  1. Feldsalat und Rucola waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern
  2. Rote Bete im Tricut in Würfel schneiden
  3. Feta ebenfalls in Würfel und die Gurke in Halbmonde schneiden
  4. Im Dressing Shaker Balsamico, Salz + Pfeffer, Meerrettich, Ahornsirup und Öl zu einem schönen Dressing mixen (ist gleichzeitig ein kleines Fitnessprogramm für die Arme)
  5. Salatzutaten auf 4 Tellern anrichten und mit etwas Dressing begießen. Dazu die Grissini servieren 

 © Von Januar bis Dezember - Foodblog

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