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Roher Süßkartoffel-Petersilienwurzel Salat

Zutaten

Für 4 Personen

  • 600 g Süßkartoffeln
  • 600 g Petersilienwurzel
  • ½ Bund Minze
  • 1 Limette
  • 1 TL Sumak
  • 1 Prise Chili
  • 1 Prise Kreuzkümmel
  •    
  • 1 TL Zucker
  • 2 EL Balsamico, weiß
  • 20 g Ingwer
  • 60 ml Pflanzenöl
  • 1 EL Sesamöl geröstet
  • 40 g Sesam
  •   Salz, Pfeffer
  •    
Zubereitung

Zubereitungszeit: ca 30 Min.

Süßkartoffel und  Petersilienwurzel  schälen und mit dem Trommelreibe TRANSFORMA in dünne Scheiben schneiden. Minze waschen, trocken schleudern, Blätter abzupfen und hacken. Von der Limette die Schale in Zesten abziehen Saft auspressen. Ingwer schälen und fein reiben.

Limettensaft, mit den Zesten, Ingwer, Sumak, Minze, Salz, Zucker, Kreuzkümmel, Chili, Balsamico und Öl verrühren.

Die Marinade unter die Süßkartoffelstreifen geben und etwas durchziehen lassen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.

Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und mit Sesam bestreut servieren.

Info: Die getrockneten und gemahlenen Steinfrüchte des Sumach werden Sumak genannt. Sie werden besonders in der arabischen Küche als säuerliches Gewürz für verschiedene Speisen verwendet. Man bekommt es in türkischen oder arabischen Lebensmittelläden.

Nährwerte pro Portion: 465 kcal, 1.949 kJ, 9 g Eiweiß, 26 g Fett, 47 g Kohlenhydrate

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