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Petersilien-Walnuss-Dip mit gebratenen Schwarzwurzeln

Zutaten

Für 4 Portionen

  • 1 Bund Petersilie
  • 100 g Walnüsse
  • 200 g Frischkäse
  • 1 kg Schwarzwurzeln
  • 1 TL Ingwer, frisch gerieben
  • 1 TL Honig
  •   Butterschmalz zum Braten
  •   Salz, Pfeffer
Zubereitung

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Petersilie waschen, Blättchen von den Stängeln zupfen und im Multizerkleinerer mit dem Schleuderkorb trocken schleudern.

Dann Schneideinsatz einsetzen, die Petersilienblättchen und Walnüsse zugeben und  zerkleinern.

Die Hälfte der Masse herausnehmen, den Rühreinsatz einsetzen und mit 150 g Frischkäse, Salz und Pfeffer cremig verrühren. Frischkäsecreme aus dem Multizerkleinerer nehmen und die restlichen Dip Zutaten verrühren.

Schwarzwurzeln schälen, in Stücke schneiden und blanchieren.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Schwarzwurzeln anbraten, Ingwer und Honig zugeben, etwas karamellisieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schwarzwurzeln mit dem Dip servieren. Dazu passen in Butter geschwenkte Salzkartoffeln.

Nährwerte pro Portion: 386 kcal, 1.616 kJ, 13 g Eiweiß, 32 g Fett, 12 g Kohlenhydrate

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