Emmentaler in Streichholzform schneiden. Gemüse waschen, Karotten abschaben oder dünn schälen, Radieschen in feine Scheiben zerteilen. Das restliche Gemüse mit dem Spirelli fein in Spiralen schneiden. Käse und Gemüse gut vermengen.
Apfel ausstechen, achteln, in Blättchen schneiden. Aus allen anderen Zutaten eine Marinade rühren, gerebelten Thymian zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Marinade und die Äpfel über den Salat geben, gut vermengen und etwa 10 bis 15 Minuten durchziehen lassen. Auf Salatblätter nach Wahl anrichten und Brot dazu reichen.
