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Kichererbsen-Chorizo-Eintopf

Zutaten

Für 4 Personen

  • 1,5 l Gemüsebrühe
  • 500 ml Tomatensaft
  • 1 kleine Zwiebel
  • 400 g Chorizo-Wurst
  • 500 g Kichererbsen aus der Dose
  • 200 g grüne Erbsen (tiefgefroren)
  • 1 Chilischote
  • 200 g Cashewkerne (ungesalzen)
  •   Salz, Pfeffer, Paprikapulver
  •   Knoblauch
  •   Sonnenblumenöl
  •   glatte Petersilie
  •   Speisestärke
  •    
Zubereitung

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Die Chorizo-Wurst in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch mit dem Multizerkleinerer SPEEDWING in feine Würfel schneiden und zusammen mit den Wurstscheiben in Sonnenblumenöl anschwitzen. Gemüsebrühe und Tomatensaft dazu geben und alles zusammen einmal aufkochen lassen.  Die Chilischote in feine Ringe schneiden und zusammen mit den Kichererbsen und den grünen Erbsen zum Eintopf geben. Alles einmal aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und  mit etwas Speisestärke andicken. 

Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis sie braun werden. Ganz zum Schluss die gehackte Petersilie und die Cashewkerne zum Eintopf geben.

In dem CAPARO Thermo Lunchpot hält sich der Eintopf einige Stunden heiß. Durch den integrierten Löffel eignet sich das Gefäß bestens  für unterwegs oder für die Arbeit.

Nährwerte pro Portion: 889 kcal, 3733 kJ, 40 g Eiweiß, 56 g Fett, 55 g Kohlenhydrate

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