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Kartoffellauchcremesuppe

Zutaten

Für 4 Portionen

  • 250 g geschälte Kartoffeln / mehlig kochend
  • 125 g Lauch
  • 5 g Knoblauch
  • 60 g Butter
  • 100 ml Weißwein
  • 500 ml Sahne
  •    
  • 1000 - 1200 ml Geflügelfond
  • 8 g Salz
  •   Muskat /Pfeffer
  • 60 g Nussbutter
  •   TOPPING: Croûtons Frühlingslauch
Zubereitung

Herzhaft, aber zugleich fein, aromatisch und total lecker präsentiert sich diese einfach zuzubereitende sowie preiswert herzustellende Suppe. Sie ist ideal für die kalten Tage. MEINE TIPPS: Kartoffeln binden nicht immer gleich, daher die Suppe mit dem Geflügelfond auf die richtige Konsistenz bringen. Das geht am besten nach dem Mixen und Passieren.

Zubereitung:

  1. Rezeptur auswiegen
  2. 60 g Butter bräunen
  3. Lauch und Knoblauch anschwitzen
  4. mit Weißwein ablöschen und komplett reduzieren
  5. Kartoffeln zugeben
  6. Brühe und Sahne zugeben
  7. aufkochen und auf niedriger Stufe ca. 20 Minuten köcheln lassen
  8. mixen und fein passieren
  9. abschmecken & genießen

Zubereitungszeit:

  • 5 Minuten Vorbereitung
  • 30 Minuten Zubereitung

Dazu passt:

  • geräucherter Lachs
  • Mettwurst
  • Speck
  • Blutwurst gebraten
  • Croûtons
  • Frisches Brot mit Butter

© glückliche Küche

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