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Bandnudeln mit Safran-Dillsauce und gebratenen Lachswürfeln

Zutaten

Für 4 Personen

  • 500 g Mehl
  • 5 Eier
  • 2 EL Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Olivenöl
  •    
  • 200 ml Sahne
  • 200 ml Milch
  • 400 g Lachsfilet
  •   Salz, Pfeffer, Safran, Dill, Speisestärke, Sonnenblumenöl, Mehl
  •    
Zubereitung

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten zzgl. ca. 45 Minuten Vorbereitungszeit Nudelteig

Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und leicht aufhäufen. In die Mitte des Mehls eine kleine Mulde eindrücken. Die Eier aufschlagen und in die Mehlmulde geben. Salz und Olivenöl hinzu geben und die Eier mit Hilfe einer Gabel mit dem Mehl verrühren. Anschließend alles ca. 10 Minuten mit der Hand miteinander verkneten. Zum Schluss den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

Dann den Teig mehrmals durch die Pastamaschine PASTA PERFETTA BRILLANTE drehen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Anschließend die Nudelplatte durch die Schneidwalze führen, so dass Bandnudeln entstehen. Die Bandnudeln auf dem Pastatrockner DIVERSO etwa eine Stunde trocknen lassen und dann in reichlich Salzwasser etwa 2 Minuten kochen lassen.

Milch in einem Topf erhitzen, Safran hinzugeben und alles einmal aufkochen lassen. Sahne und Dill mit in den Topf geben und alles mit Salz abschmecken. Die Sauce mit Speisestärke leicht andicken und die Bandnudeln in die Sauce geben.

Den Lachs in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und in einer Pfanne von allen Seiten anbraten.

Nährwerte pro Portion: 888 kcal, 3.718 kJ, 43 g Eiweiß, 38 g Fett, 93 g Kohlenhydrate

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