Das erste was der Frühling hergibt: frischen Bärlauch. Hier als leckeres Pesto verarbeitet, welches sehr leicht und rasch selbst gemacht werden kann. MEINE TIPPS Das Olivenöl niemals stark mixen! Olivenöl neigt dazu, beim mixen scharf und bitter zu werden! Das Pesto, bis auf den Bärlauch am Anfang, nicht zu stark mixen - somit bleibt dem Ganzen durch Nüsse sowie Meersalz mehr Struktur.
Zubereitung:
- Rezeptur auswiegen
- Bärlauchblätter mit Pflanzenöl(!) mixen
- Tafelsalz, geriebenen Pecorino oder Parmesan sowie geröstete Nüsse zugeben und kurz mixen
- zum Schluss nur noch das grobe Meersalz und das Olivenöl einarbeiten - nicht mehr stark mixen
- abschmecken, abfüllen und genießen
Zubereitungszeit:
- 5 Minuten Vorbereitung
- 5 Minuten Zubereitung
Dazu passt:
- Nudeln Mozzarella Tomate Fisch
- Garnelen Baguette
- und vieles mehr ...
