Vegane Kartoffel-Focaccia-Torten mit „Feta“ und Rosmarin

1. Hefe in der Rührschüssel MESCO mit dem Wasser glattrühren – anschließend die anderen Zutaten zufügen und für 5-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten (ich nehme hierfür gerne meine Küchenmaschine mit dem Knethaken). So viel Mehl verwenden, bis der Teig nicht mehr an der Schüssel klebt, aber trotzdem noch schön weich ist
2. Teig abdecken und an einem warmen Ort für eine Stunde gehen lassen
3. Backformen mit ausreichend Olivenöl einfetten
4. Teig in 4 Portionen teilen und kleine Kugeln formen (Größe immer der verwendeten Backform anpassen)– diese in den Backformen flach drücken und verteilen. Backformen mit einem Küchentuch abdecken und noch mal mindestens 30 Minuten gehen lassen
5. Kartoffel mit dem V-Hobel VIOLI in sehr dünne Scheiben hobeln
6. Backofen auf 225°C Ober-Unterhitze vorheizen
7. Mit den Fingerkuppen kleine Täler in den Teig drücken… mit Kartoffelscheiben und Feta  belegen, dann mit Olivenöl beträufeln. Zum Abschluss den Rosmarin auf den Torten platzieren und diese mit Meersalzflocken bestreuen (Menge nach Gusto)
8. Focaccia-Torten für mindestens 15 Minuten backen (die Oberfläche soll eine schöne Farbe annehmen), anschließend gleich aus der Form nehmen und auf einem Rost ein wenig abkühlen lassen… dann können sie auch schon verspeist werden 

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