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Sabines Pesto-Wedges-Salat

Zutaten

Für 2 Personen

  • 150 g Babyspinat
  • 1 kleine Zwiebel
  • 200 g Grüne Bohnen
  • 150 g Champignons
  • 200 g Kichererbsen aus dem Glas
  • 2 Süßkartoffeln
  •   etwas Olivenöl
  • Stück Zwiebel
  • 1/2 Avocado
  • 2 Cherry Tomaten
  •   Spritzer Zitrone
  •   Salz
Zubereitung

Kartoffeln und Kirschtomaten waschen und trockentupfen.

Erst die Tomaten mit dem GEFU FLEXICUT (4er-Einstellung, mit Einsatz) in Viertel schneiden. Dabei kann man 3 Tomaten gleichzeitig einfüllen. Danach die Klingen auf die 8er-Einstellung drehen und ruckzuck die Kartoffeln teilen.

In einer Schüssel die Kartoffeln mit dem Öl übergießen und viel salzen. Die Kartoffeln in der Schüssel gut schwenken.

Die Wedges kommen jetzt auf ein Backblech (mit Backpapier) für ca. 15 Minuten bei 200° in den vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene.

Die Wedges etwas erkalten lassen und in eine Schüssel geben. Darauf das Pesto verteilen. Wieder die Wedges schwenken, damit sich das Pesto gleichmäßig verteilt.

Dann noch die Tomaten und den Salat locker unterheben.

Wer es mag, kann noch Parmesan drüberstreuen.

empfohlene Küchenwerkzeuge für dieses Rezept
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