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Marens Gemüsepfanne mit Fetakäse

Zutaten

Für 4 Portionen

  • 3 kleine schlanke Zucchini (ca. 450 gr.)
  • 2 gelbe Paprikaschoten
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 2 Zwiebeln
  • 3-4 Knoblauchzehen (je nach Geschmack)
  •   Italienische Kräuter
  • 250 g Kirschtomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 50 ml Gemüsebrühe
  •   Salz
  •   Pfeffer aus der Mühle
  • 200 g Fetakäse
Zubereitung

Zucchini mit dem V-Hobel VIOLI® in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Paprikaschoten halbieren, entkernen und mit dem Würfel- und Stifteschneider TREPPO in Würfel schneiden (großer Einsatz). Zwiebeln halbieren und mit dem TREPPO ebenfalls in Würfel schneiden (kleiner Einsatz). Knoblauch fein hacken und die Kirschtomaten mit dem Gemüse- und Obstteiler FLEXICUT vierteln.

Öl in einer großen tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch unter Rühren in 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Paprika dazugeben und ebenfalls unter Wenden bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten garen. Gemüsebrühe dazu gießen. Zucchini zufügen und alles weitere 2–3 Minuten schmoren. Tomaten unter die Gemüsepfanne mischen und alles noch etwa 2–3 Minuten durchschmoren.

Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken. Zum Schluss den Fetakäse mit den Fingern über die Gemüsepfanne bröseln.

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