Zubereitungszeit ca. 40 Min
Babymangold und Mangoldblätter waschen, getrennt in einer Salatschleuder (z.B. der Salatschleuder SPEEDWING®) trocken schleudern und die Mangoldblätter in breite Streifen schneiden. Stängel waschen und in dünne Scheiben schneiden. Alles in eine Schüssel geben.
Walnüsse grob hacken, Fetakäse mit einer Gabel zerteilen. Mango zerteilen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Lammfilets würzen, in dem Olivenöl anbraten, Knoblauch dazu pressen. Restliche Dressingzutaten zugeben, durchschwenken, die Filets herausnehmen und warmhalten.
Mangoldblätter und Stängel mit dem Dressing mischen und 5 Minuten durchziehen lassen.
Den Salat auf Teller verteilen, Die Filets in Scheiben schneiden, dazu anrichten und mit Mangowürfeln, Fetakäse und Walnüssen bestreuen.
Tipp: Statt Mangold können sie diesen Salat auch mit 300 g frischem Blattspinat und 300 g Staudensellerie zubereiten.
Nährwerte pro Portion: 644 kcal, 2.689 kJ, 35 g Eiweiß, 50 g Fett, 12 g Kohlenhydrate
