Für die Füllung die Zutaten vermischen, mit Paprika-Pulver würzen und etwas durchziehen lassen.
Backofen auf 220 °C (Ober/Unterhitze) vorheizen. Gans von innen und außen salzen und pfeffern. Die Gans befüllen. Die Öffnung der Bauchhöhle mit Holzspießen verschließen und mit Küchengarn fixieren. Die Keulen locker zusammenbinden.
Mit der Brustseite nach unten in einen Bräter legen, 300 ml Wasser angießen und für 50 Minuten in den Backofen schieben. Die Gans wenden, mit Bratflüssigkeit übergießen und für weite 10 Minuten bei 220 °C braten. Restliche Flüssigkeit angießen, Temperatur auf 100 - 120 ° C reduzieren und weitere ca. 3,5 bis 4 Std. garen. Alle 20 Minuten mit Bratflüssigkeit (z.B. mit der Braten-/Marinadenspritze) übergießen. Gans tranchieren und servieren.
Dazu empfehlen wir: Mandarinensoße, Kartoffelknödel und gebratener Spitzkohl
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten
Garzeit: 4,5 - 5 Std.
Nährwerte: 1921 Kcal | 110 g Fett | 185 g Eiweiß | 47 g Kohlenhydrate | 1 g Zucker | BE 3,95
Gänsebraten mit weihnachtlicher Füllung
Zutaten
Für 6 Personen
- ca. 4 kg ganze Gans
- 600 ml Wasser
- Salz, schwarzer Pfeffer
- aus der Mühle
- 200 g Dörrobst, gewürfelt
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 200 g Schweinespeck, klein gewürfelt
- 1 TL Paprika-Pulver, edelsüß
- 50 g Paniermehl
- 1 Ei
- 1 Stiel Salbei, gehackt
- 3 Mandarinen, Schalenabrieb
- ½ Zitrone, Schalenabrieb
- 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
- 3 Stiele frischer Thymian, gehackt
Zubereitung
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