Die Limone heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale abreiben und die Frucht auspressen. Fischfilet kalt abwaschen, trockentupfen mit Limonensaft beträufeln. Mit Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Zucchini längs mit dem V-Hobel VIOLI in dünne Scheiben schneiden, je 6 Scheiben überlappend nebeneinander legen, den marinierten Fisch darauflegen und einwickeln. Restliche Zucchinischeiben zur Seite legen. Zwiebeln fein würfeln.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Kartoffeln schälen, waschen mit dem V-Hobel VIOLI Stufe 2 in Scheiben schneiden. Anschließend mit Öl vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im Ofen ca 20-25 Minuten knusprig braten, dabei mehrmals wenden.
Zwiebeln in einer großen beschichteten Pfanne anschwitzen, Gemüsebrühe angießen, den Fisch hinzugeben und unter geschlossenem Deckel aufkochen. Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Den Fisch herausnehmen, zugedeckt warmhalten. Das Gemüse im Sud kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Fisch mit dem Gemüse und den Kartoffeln anrichten und mit Limonenabrieb bestreut servieren
Zubereitungszeit: ca 40 Min.
Tipp: Achten sie beim Einkauf darauf nicht zu große, feste Zucchini zu kaufen. Je kleiner die Zucchini sind umso feiner ist ihr Geschmack.
Nährwerte pro Portion: 350 kcal, 1464 kJ, 42 g Eiweiß, 11 g Fett, 20 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe
