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Orangen-Safran-Spritzgebäck

Zutaten

Für 30-50 Portionen

  • 250 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 0,1 g Safran
  • 2 Bio Orangen
  • 2 Eier (Größe M)
  • 2 gestrichene TL Backpulver
  • 500 g Mehl
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Zubereitung

Orangen heiß abspülen, abtrocknen und die Schale abreiben. Butter, Zucker, Safran, Orangenschale und Eier schaumig rühren. Backpulver und Mehl mischen, nach und nach zufügen und zu einem festen Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Den Teig portionsweise mit dem Fleischwolf TRANSFORMA durch den Spritzgebäckvorsatz in die gewünschte Form drehen. In die passende Länge schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Backofen hell ausbacken. Die flacheren Formen benötigen ca. 10 Minuten und die runderen Formen wie Kreis- oder Sternform ca. 12 Minuten Backzeit.

Verschiedene Variationen:

Durch die Sternform gespritzten Teig zu Kreisen legen, ein Stück Sahne-Toffee in die Mitte geben und mitbacken.

Durch die Kreisform gespritzten Teig zu Spiralen legen. 2 Teile Kuvertüre mit einem Teil Butter vorsichtig schmelzen, die fertig gebackenen Plätzchen zum Teil eintauchen und fest werden lassen.

Flache Plätzchenformen in 1-2 cm lange Stücke schneiden und backen. Johannisbeergelee aufkochen, 5 Minuten köcheln und kurz etwas abkühlen lassen. Die Unterseite der Hälfte der Plätzchen bestreichen und mit den restlichen Plätzchen abdecken. Etwas fest werden lassen.

Tipp: Sie können auch 200 g Mehl gegen gemahlene Nüsse oder Mandeln austauschen und statt Orangenschale Zimt oder Vanillemark verwenden.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro 100g: 417 kcal, 1.745 kJ, 6 g Eiweiß, 21 g Fett, 52 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoff

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