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Mandelscones mit Erdbeer-Amaretto-Marmelade

Zutaten

Für 8 Portionen

  • Für die Scones (8 Stück):
  • 350 g Mehl
  • 70 g Zucker
  • 2,5 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • ¼ TL gemahlene Vanille
  • 90 g kalte Butter
  • 160 ml Sahne
  • 1 Ei
  • 75 g Mandelstifte
  • Für die Marmelade (für 3 Gläser)
  • 780 g TK-Bio-Erdbeeren, aufgetaut
  • 260 g Gelierzucker 3:1
  • 1 EL Zitronensaft
  • 45 ml Amaretto
  • 1 TL gemahlene Vanille
  •    
  • Außerdem:
  •   Mehl für die Arbeitsfläche
  •   Backblech
  •   Backpapier
  •   Mittelgroßer Kochtopf
  • 3 mit heißem Wasser ausgespülte Marmeladengläser
  • 1 Glas Clotted Cream
Zubereitung

Für die Marmelade:

  1. Die aufgetauten Erdbeeren durch das Passiergerät FLOTTE LOTTE in den Topf passieren (5mm-Scheibe verwenden)
  2. Beeren mit dem Zucker, Zitronensaft und Vanillepulver verrühren und zum Kochen bringen. Einige Minuten (4-5) unter Rühren kochen, dann den Amaretto zufügen
  3. Marmelade in die ausgespülten Gläser füllen, verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen
  4. Abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank aufbewahren

Für die Scones:

  1. Backofen auf 190°C Ober-Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen
  2. In der Rührschüssel MESCO Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mit dem Schneebesen PRIMELINE vermengen. Butter in Stückchen dazugeben und mit den Händen zu einer krümeligen Masse verarbeiten
  3. Sahne mit dem Ei verquirlen und in die Mehlmischung geben. Mit dem Händen schnell zu einem homogenen Teig verarbeiten und auch die Mandelstifte dabei unterarbeiten
  4. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einer runden Scheibe (2 bis 3 cm dick) formen. Mit einer Teigkarte oder einem Messer die Scheibe in 8 gleichgroße „Tortenstücke“ zerschneiden  und diese mit Abstand zueinander auf das Backblech legen
  5. Scones für ca. 20 Minuten backen, bis sie eine gute Farbe annehmen. Auf dem Kuchenauskühler ARIO leicht abkühlen lassen – dann mit der Marmelade und vielleicht auch Clotted Cream servieren

 © Von Januar bis Dezember - Foodblog

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