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Kokosreis

Zutaten
  • Für den Kokosreis:
  • 1 l ungesüßte Kokosmilch (Tetrapack)
  • 40 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • ½ TL gemahlene Vanille
  • 220 g Milchreis
  •    
  • Für die gedünsteten Birnen:
  • 2 große Birnen
  • 1 EL Kokosöl
  • 2 EL Kokosblütenzucker
  • Für die Apfelschicht:
  • 2 große Äpfel
  • 1 großer Schuss roter Saft (ich habe „Bio C“ mit Antioxidanten verwendet)
  • 1 Messerspitze gemahlene Vanille
  • 2 EL Agavendicksaft
Zubereitung

Für den Kokosreis:

  1. Alle Zutaten in einen Kochtopf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen
  2. Ca. 35 Minuten köchelnd weitergaren und dabei fleißig umrühren
  3. Topf vom Herd nehmen und den Reis für weitere 20 Minuten quellen lassen

Für die Birnen:

  1. Birnen schälen, mit dem Pomo in Spalten schneiden und diese mit dem TRICUT in gleichmäßige Würfel zerlegen
  2. In einem kleinen Topf das Kokosöl zerlassen
  3. Birnenwürfel in den Topf geben, mit dem Kokosblütenzucker bestreuen und für einige Minuten bei mittlerer Hitze dünsten – bis die Früchte die gewünschte Bissfestigkeit haben. Dann den Topf vom Herd nehmen

Für die Äpfel:

  1. Äpfel schälen, mit dem Pomo in Spalten schneiden und diese mit dem TRICUT in gleichmäßige Würfel zerlegen
  2. Apfelwürfel mit dem Saft, Vanille und Agavendicksaft in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze aufkochen
  3. So lange unter Rühren köcheln lassen, bis die Früchte die gewünschte Bissfestigkeit haben – dann den Topf vom Herd nehmen

Abschlussarbeiten:

  1. Die 4 Mira Gläser bereitstellen 
  2. Zunächst die Äpfel auf die Gläser verteilen, dann eine Schicht Kokosreis und darauf die Birnen gleichmäßig verteilen. Mit einer Schicht Kokosreis abschließen und nach Gusto mit Nüssen oder Früchten verziehren
  3. Warm oder kalt servieren

 © Von Januar bis Dezember - Foodblog

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