Für die Creme (erster Arbeitsschritt):
- Milch, Puddingpulver und Zucker in einem kleinen Topf mit dem Schneebesen gut verrühren und bei mittlerer Temperatur zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren für 10 Minuten kochen lassen
- Zur Seite stellen und abkühlen lassen
Für den Teig:
- Backpapier auf das Backblech legen
- Backrahmen UNO auf das Backblech stellen (30 x 35 cm)
- Backofen auf 170°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Alle Teigzutaten in die Rührschüssel geben und mit dem Handmixer glattrühren
- Teig in den Backrahmen geben und für 15 Minuten vorbacken
- Dann Kuchen auf dem Rost zwischenparken
- Backofen jetzt auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen
Für die Creme:
- Abgekühlten Pudding in die Rührschüssel geben
- Mit dem Handmixer kurz durchrühren
- Schmand und Creme Fraîche zugeben und mit dem Handmixer glattrühren
- Creme auf den Kuchenboden geben und für 30 Minuten backen
- Kuchen auf dem Rost vollkommen abkühlen lassen
Abschlussarbeiten:
- Saft von den Aprikosen in den Messbecher geben und Früchte im Seiher abtropfen lassen
- Saft mit Wasser auf 500 ml auffüllen
- Flüssigkeit in einem kleinen Topf mit dem Tortenguss und 50 g Zucker mit dem Schneebesen vermengen und bei mittlerer Temperatur aufkochen
- 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen – dann den Topf für 10 Minuten zur Seite stellen
- Währenddessen die Aprikosen nach Gusto auf dem Kuchen verteilen – dann den Guss auf dem Kuchen (und den Aprikosen) verteilen. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen
- Zum Servieren mit gehackten Pistazien bestreuen
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