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Malzbier-Hähnchen mit Grillgemüse und Ofenkartoffel mit Senf-Mais-Creme

Zutaten

Für 2 Personen

  • 1 großes Hähnchen
  • 1 Flasche Malzbier
  • 100 g Baby-Karotten
  • 100 g Thai-Spargel
  • 100 g Zuckerschoten
  • 100 g Jungen Lauch
  • 2 große Grill & Back Kartoffeln
  • 300 g Quark
  • 120 g grobkörniger Senf
  • 200 g Mais aus der Dose
  • 25 g brauner Zucker
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Stange Staudensellerie
  • 100 ml Pflanzenöl
  •   Knoblauch
  •   Thymian
  •   Paprika
  •   Curry
  •   Muskat
  •   Salz und Pfeffer aus der Mühle
  •    
Zubereitung

Einen Kugelgrill oder Smoker zum indirekten Grillen vorbereiten und auf 150°C vorheizen.

Pflanzenöl zusammen mit dem geschälten Knoblauch, einem Zweig frischen Thymian, etwas Curry, Paprika, Salz und grob gemahlenem Pfeffer mit Hilfe eines Mixers zu einer Marinade verarbeiten und damit das Hähnchen gleichmäßig einpinseln. Etwas Marinade zurückstellen.

Oberhalb der Hähnchenschenkel eine kleine Tasche in die Haut schneiden und die Flügelspitzen darin verstecken damit diese beim Garen nicht austrocknen oder schwarz werden.

Das Gefäß des Grill-Trio BBQ mit Malzbier befüllen und das Hähnchen darauf platzieren.

Das Ganze nun bei ca. 150°C im geschlossenem Grill garen.

Nach 45 min die in Alufolie eingerollten Grill-Kartoffeln zugeben.

Nun das Gemüse gründlich waschen. Die Schale der Karotten wird mit einem Küchenmesser leicht abgeschabt.

Das Gemüse mundgerecht zerkleinern.

100g von dem Mais mit Hilfe eines Mixers zerkleinern. Die rote Zwiebel schälen, fein würfeln und den Staudensellerie in feine Streifen schneiden. Dies zusammen mit dem Quark, Senf und dem braunen Zucker vermengen, mit Salz und grob gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Nach 1¾ Stunde, 100g Mais mit dem fertig geschnittene Grillgemüse, Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebenem Muskat in die Schale des GEFU „Grill-Trio“ geben. Das Hähnchen ein weiteres Mal mit der restlichen Marinade einpinseln.

Den Grill durch höhere Luftzufuhr auf 220°C aufheizen und alles zusammen weitere 15 min Grillen.

Die Ofenkartoffel wird zum Schluss der Länge nach aufgeschnitten und mit der Senf-Mais-Creme gefüllt.

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