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Italian Style Kalbfleischburger

Zutaten

Für 4 Personen

  • 600 g Kalbfleisch aus der Keule ohne Sehnen
  • 1 Zwiebel
  • 6 Salbeiblätter
  •   Salz, Pfeffer
  • 4 Scheiben Parmaschinken
  • 4 TL Mayonnaise
  •    
  • 2 Zweige Basilikum
  • 4 getrocknete Tomaten in Öl , abgetropft
  • 4 EL Ketchup
  • 40 g Parmesan
  • 60 g Rucola
  • 4 Ciabattabrötchen
Zubereitung

Zubereitungszeit ca. 40 Min

Kalbfleisch in Würfel schneiden und ca. 30 Minuten einfrieren. Anschließend mit Zwiebeln und Salbei im Fleischwolf TRANSFORMA® mit der groben Scheibe wolfen.

Die Masse mit der Hamburgerpresse SPARK zu Patties formen und in einer Pfanne von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten rosa braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Parmaschinken in einer Pfanne kross rösten. Basilikum in Streifen schneiden und mit der Mayonnaise verrühren.

Ciabattabrötchen halbieren und die Schnittflächen in der Pfanne anrösten, mit Basilikummayonnaise bestreichen, mit Rucola und getrockneten Tomaten belegen. Pattie und Ketchup darauf geben. Parmaschinken auflegen und Parmesan darüber hobeln.

 

Mit der Oberhälfte abdecken und mit einem Hamburger-Spieß fixieren.

TIPP: Sie können den Burger auch mit Antipasti belegen und so abwandeln.

Nährwerte pro Burger: 534 kcal, 2.235 kJ, 46 g Eiweiß, 23 g Fett, 31 g Kohlenhydrate

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