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Ingwer-Zitronengras Beef-Burger

Zutaten

Für 8 Portionen

  • 500 g Hackfleisch vom Rind
  • 25 g Ingwer
  • 4 Halme Zitronengras
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 Schalotten
  • 80 ml Sahne
  • 1 Ei
  •   Paniermehl
  •   Salz und Pfeffer
  •    
  • 4 Avocados
  • 1 Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 g Schmand
  •   Olivenöl
  • 8 kleine Burgerbrötchen
  •   Tomaten
  •   Salat
Zubereitung

Patties:

Ingwer, Knoblauch, Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Diese zusammen mit dem längs halbierten Zitronengras und etwas Salz in einen Topf geben und mit Sahne leicht bedecken. Zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten kochen lassen. Nun das Zitronengras heraus nehmen und den Rest mit einem Mixer pürieren.

Dieses Püree zusammen mit dem Eigelb unter das Hackfleisch kneten. Die Masse jetzt in 8 gleichgroße Portionen teilen und mit der Party Burgerpresse SPARK zu kleinen Patties formen und anschließend in Paniermehl wälzen. TIPP: Um die Patties besser aus der Form zu bekommen, diese vorher mit dem Paniermehl ausstreuen. Sobald das Fleisch in der Schale liegt, dieses auch bestreuen.

Auf dem Grill oder in einer mit etwas Planzenöl erhitzten Pfanne kurz anbraten. Anschließend im vorgeheizten Ofen ca. 10 Min. bei 160 °C weiter garen.

Guacamole:

Avocados schälen, entkernen und grob zerkleinern. Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Schale der Zitrone mit Hilfe einer Reibe abreiben und den Saft auspressen.

Jetzt alles zusammen in den Multizerkleinerer SPEEDWING  geben und zusammen mit etwas Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Olivenöl einmal kurz aufmixen. Zum Schluss den Schmand unter die pürierte Masse heben.

Burger:

Burgerbrötchen aufschneiden und von beiden Seiten mit der Guacamole bestreichen. Die unteren Brötchenhälften mit etwas Salat, den Patties und einer Scheibe Tomate belegen. Obere Brötchenhälfte auflegen und die Burger mit einen Zahnstocher fixieren, damit er nicht auseinanderfallen kann.

Weitere empfohlene Werkzeuge: Hamburgerspieße TORRO, Knoblauchschneider GARLICO, Kochmesser SENSO, Brotmesser SENSO, Zitruspresse LEMON

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