Gebeiztes Lachssteak mit Kartoffelspiralen und Kerbelmayo

Lachssteak:

Zitronen und Orangen waschen, trocken reiben und Schale abreiben. Lachssteaks mit einer Prise Zucker würzen, Fleischseite mit je 1 TL Pökelsalz einreiben, mit Koriander, Pfeffer und Zitrusabrieb bestreuen, mit Klarsichtfolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Bei circa 135 °C auf unseren Zedernholz-Grillbrettern BBQ bei geschlossenem Deckel grillen.

Kartoffelspiralen:

Kartoffeln waschen, trocknen, schälen und mit dem Spiralschneider SPIRALFIX in Spiralen schneiden. Kartoffelspiralen bei 170 °C frittieren, auf einem Küchentuch abtropfen lassen und salzen.

Kerbelmayo:

Kerbel waschen, trocknen, Blätter von den Stielen zupfen, grob hacken und mit allen weiteren Zutaten in ein schmales, hohes Gefäß geben. Nun vom Boden aus einen Stabmixer langsam hoch ziehen bis sich die Zutaten zu einer Mayonnaise verbunden haben.