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Asiagemüse mit Hähnchenbrust-Streifen

Zutaten

Für 4 Personen

  • 1 kg Hähnchenbrustfilet
  • 400 g Baby-Karotten
  • 300 g Baby-Mais
  • 400 g Thai-Spargel
  • 400 g Zuckerschoten
  • 300 g Jungen Lauch
  • 200 g Blumenkohl
  • 150 g Erbsspargel-Sprossen
  •   oder Soja-Sprossen
  •    
  • 50 g Rote Bete-Sprossen
  • 30 ml Soja Sauce
  • 50 ml Reisessig
  • 80 ml Honig
  • 5 g Fenchelsamen
  •   Kresse
  •   Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung

Einen Kugelgrill oder Smoker für direktes Grillen vorbereiten und auf 180°C vorheizen.

Das Gemüse gründlich waschen und in mundgerechte Teile Schneiden.

Soja Sauce, Reisessig, Honig, Fenchelsamen, Salz und grob gemahlenen Pfeffer in einem Mixer mixen.

Den Gemüse-Wok BBQ auf dem Grill-Rost platzieren und die in grobe Streifen geschnittene Hähnchenbrust mit etwas Salz darin anrösten. Es ist wichtig, dass die Bruststreifen gegen die Fleischfasern geschnitten werden!

Nachdem das Hähnchen etwas Farbe angenommen hat wird der Baby-Mais und die Baby-Karotten hinzugegeben. Wenn alles leicht angegart ist kommt das restliche Gemüse hinzu. Nun den Griff des GEFU „Gemüse-Wok“ entfernen, den Deckel schließen und ca. 15 min bei 180°C grillen.

Zum Schluss etwas von der fertigen Soja-Marinade hinzugeben und gut im Wok schwenken.

Das Ganze auf einem Teller mit Rote-Bete-Sprossen, Kresse und etwas frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.

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