Spaghetti in leichtem Salzwasser mit ein paar Tropfen Öl bissfest kochen, kalt ablaufen, abtropfen lassen. Parmaschinken in feine Streifen schneiden. Oliven entsteinen, halbieren, Zucchini mit Küchenkrepp gut abreiben. Karotten, Sellerie schälen, Frühlingszwiebeln säubern. Zucchini und Karotten mit dem Spiralschneider in Endlosstreifen schneiden, Sellerie und Frühlingszwiebeln klein hacken, Chilischote säubern, in Röllchen schneiden,Tomaten säubern, entkernen und in Ecken schneiden. 

Knoblauch schälen, fein würfeln und in heißem Olivenöl angehen lassen. Gemüsestreifen und Chili zugeben, kurz mit anschwenken, die Spaghetti und Oliven zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und den Thymian dazugeben. Schinken zufügen, Tomaten mit unterheben, in tiefem Teller anrichten und Parmesanspäne darüber hobeln.