Durch die erhöhte Elastizität optimal geeignet um Fleisch oder Fisch von Knochen oder Gräten zu befreien. Zusätzlich eignet sich diese Messerform perfekt um Fleisch zu parieren. Die Klinge besteht aus einer Mittellage VG 10 Stahl plus 69 Lagen Chrom-Vanadium-Stahl und hat eine Rockwellhärte von 60-61 HRC. Die Messer werden in Handarbeit geschliffen und in fünf Arbeitsgängen veredelt. Dies ergibt eine hervorragende Schärfe und Dauerfestigkeit. Die Griffe bestehen aus unverwüstlichem Leinen-Micarta, das im Gegensatz zu Pakkaholz nicht schrumpft.

• Länge der Klinge: 150 mm 
• aus VG 10 Stahl, eisgehärtet mit einer Rockwellhärte von 60 - 61 HRC
• Damaszenerstahl 69 Lagen 
• in Handarbeit geschliffen 
• Griff aus unverwüstlichem Leinen-Micarta 
• EAN 40 06664 30040 7