Santoku - das Messer der drei Tugenden - eignet sich gleichermaßen zum Scheiden von Fisch, Fleisch und Gemüse. Die GOU Messer stammen ebenfalls aus der Schmiede von Yaxell und spielen mit Ihren besonderen Eigenschaften der Klingen- und Griffbeschaffenheit in der Oberklasse der japanischen Messer. Der Kern der Klinge besteht aus japanischem SG2 Micro Karbid Pulverstahl und wird von 100 Lagen rostfreiem Stahl ummantelt. Somit ergibt sich eine Klinge mit 101 Lagen. Diese hat eine Rockwellhärte von 63 HRC. Die Griffe bestehen aus einem FDA geprüften, unverwüstlichen Leinen-Micarta plus, bestehend aus Leinen und Harz, das im Gegensatz zu Pakkaholz nicht schrumpft und über Jahrzehnte unverändert bleibt.

• Länge der Klinge: 165 mm 
• aus rostfreiem, japanischen SG2 Micro Karbid Pulverstahl (100 Mal in rostfreiem Stahl eingefaltet) 
• Rockwellhärte von 63 HRC 
• Damaszenerstahl 101 Lagen 
• in Handarbeit geschliffen 
• Griff aus unverwüstlichem Leinen-Micarta Plus
• EAN 40 06664 30330 9